おせち料理には欠かせない栗きんとん。
市販のものもいいですが、自分好みの
栗きんとんを手作りしてみませんか？
作り方を紹介します。
おせち料理の栗きんとん 材料はこちら
栗きんとんの材料を紹介しましょう。
材料はこちら！
さつま芋 大３本
三温糖 ３０g
栗の甘露煮１瓶
水飴 大さじ１
くちなしの実 一つ
塩 少々
砂糖は普通の砂糖でかまいませんが、
今回三温糖があったので使ってみました。
くりの甘露煮はくりが１２個入っていました。
ポイントはくちなしの実ですね
これがないと黄色い色が付きません。
おせち料理の栗きんとん 作り方はこちら
まずは、芋の皮を剥きましょう。
少し厚めに剥いた方が良さそうです。
二センチ程度に輪切りにして水にさらします。
芋を水から上げて、たっぷりのお湯でクチナシの実
を入れて茹でます。
くちなしの実は半分に割り、茶こし用の袋などに入れてから
鍋にいれましょう。
割らないと色が出にくいです。
煮すぎないように気をつけましょう。
ほくほくしてる感じで、でもしっかりと火が通っているように
茹でます。
茹で上がったら、クチナシの実を取り出し、芋をざるなどに上げます。
熱いうちに裏ごしします。
裏ごししたら、鍋に裏ごしした芋をいれ火にかけながら、砂糖と甘露煮の
つゆを大さじ２杯をすこしずつ入れて行きます。
中火よりすこし弱めにして焦がさないように気をつけながら
入れて行きましょう。
へらの筋がつく位までねって行きます。
塩を一振りします。
水飴大さじ１を入れて照りを出します。
最後に栗をいれて出来上がり〜〜。
私はストーブで芋を茹でたら、時間がかかるだろうと放置してたら
茹で過ぎました（＾＾；；でも、問題なかったかも（笑）
まあ、失敗したかも？と思ってもなんとかなるさっ（笑）
栗きんとんを手作りしたら日持ちはどのくらい？
手づくりした栗きんとんはタッパなどにいれると、
３日程度が賞味期限の目安です。
日持ちさせたければ、砂糖を少し多めに入れましょう。
レモンをすこし入れるともう少し日持ちします。
さっぱり感がでるのでおすすめです。
いかがでしたか？
甘いのが好きな方は砂糖多めで、甘み抑えめの方が好きな方は
砂糖控えめにする為、砂糖は味を見ながら入れていってみましょう